剋雷兒Claire

Hi我是 Claire剋雷兒 ~~

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這篇文章主要描寫A CUT牛排，加上各品項與教父牛排的比較。

想看「教父牛排」詳細餐點介紹請點→教父牛排

A CUT餐廳資訊：

＊喜好程度：★★★★★
＊google星等：4.4(1500)
＊到訪次數：2次
＊地點：台北國賓大飯店B1(捷運雙連站)
＊分店：台北、新竹
＊本次消費：$2800/人+10%，礦泉水$90/人+10%(菜單在文末)
＊訂位：02-2571-0389我提前一個多月訂位，若想吃「熟成」牛排，一定要先預約牛排。

＊私心推薦：極黑和牛菲力

＊營業時間：週一~週日11:30-15:00/18:00-22:30

＊優惠活動：

1.壽星/紀念日送蛋糕or氣泡酒。

2.憑a cut發票不限金額，享台北國賓大飯店的客房免費升等，剋雷兒有使用這項優惠，想看住宿文請點→台北國賓大飯店

＊剋雷兒EZtable訂位優惠連結→請點我
(目前EZtable只跟教父牛排合作，沒有跟A CUT合作)

正文開始!! 決戰1：餐前麵包

A CUT的餐前麵包有：法國麵包、可頌、圓形麵包

法國麵包&可頌可以續一次。   

第一款麵包：我超喜歡可頌剛送上桌燙口的時候，塗上奶油瞬間融化，口感香脆、味道本身有微微的奶香和楓糖香，超好吃~(但我私心希望楓糖再更多更甜一些)

千萬別為了拍照放涼了啊~

第二款麵包：尖尖的法國麵包比較硬，我本來就不喜歡硬的麵包。撇開個人喜好的話，沾上旁邊的油醋醬(清香)，我覺得還不錯。

第三款麵包：圓形麵包叫什麼名字忘記了，適合塗上奶油，口感是綿密的麵包，沒有內餡，咀嚼時充滿小麥的香甜，我很喜歡，可惜不能續。

↓奶油有滿滿的奶香、微鹹，非常清爽!好吃到我可以單吃奶油~  

麵包與教父牛排館比較：

奶油平分秋色，都很清爽。

麵包是A CUT大獲全勝，因為我個人不喜歡教父的硬麵包。

決戰2：開胃前菜(一人一道)

↓第一項前菜：這是我第一次吃鵝肝，覺得調味很夠味，像是平常吃烤鵝的香氣，

明明是內臟，卻完全不會令人感到害怕或膩口。

↑鵝肝下面搭配蘋果(用白桃烹煮)，外面濕潤、內部保留蘋果的脆脆口感，和鵝肝很搭，我很驚豔!必點!

↓第二項前菜：生牛肉的調味很夠味，也很新鮮，搭配沒有味道但酥脆的麵包，一口同時吃下產生兩種口感層次，我覺得是必點的前菜!(也可以不加麵包直接吃)

↓黃色的是鵪鶉蛋，鹹鹹的蛋黃，黏黏的口感，超級小一顆，讓人回味無窮。  

↓第三項前菜：生鮪魚塔，我也很推薦，算是成功的創意料理，

上桌以後才撒上四川辣粉，遇熱融化成辣油，視覺上很衝擊。

最上層是炸黎麥，口感像米乓(台語)，白色的是柑橘泡沫(吃起來是醬的口感)，一點點酸，我是個怕酸的人，但我覺得口味超搭的耶!!

裡面有少量的山葵(哇撒米)，山葵份量完全不會太嗆鼻、也不會太搶戲。

↑一口剛吃下去的時候，沒有鮪魚的味道，只有新鮮鮪魚的口感，但咀嚼到尾韻時，會有鮪魚的甜味。

↓第四項前菜：野菇蛋黃餃，這道是米其林二星主廚的創意料理，但我個人覺得還好，可能我本來就對「蛋」沒特別愛，

是好吃的，但沒有很驚艷，跟下一道菌菇濃湯重疊到了。

↓餃子皮薄薄QQ的，中間的蛋黃半熟，外面是濃郁的野菇濃湯。

↓湯裡還有大片的伊比利火腿，咀嚼起來真的是高級品的味道!!

不過濃湯並沒有火腿的味道，幾乎被野菇蓋過去了。

開胃前菜和教父牛排館比較：

我覺得兩者平分秋色~~就看你有沒有點對品項(所以要看我的食記)!!

決戰3：湯品

↓第一項湯品：和教父牛排一樣是菌菇卡布奇諾，湯的質地濃稠，非常保溫燙口，喝到最後一口都是熱的，口味濃郁，份量也不會太少，我覺得很滿意，必點！

↓第二項湯品：和牛湯餃，上桌之後才由服務員加入紅燒牛肉湯，我覺得是好喝的牛肉湯，但平常太常喝到了，不驚豔。  

↓超級迷你的和牛餃，只有50元硬幣的大小，小小的湯匙可以放2顆。肉的口感很糊，沒什麼咬感，口味上也很普通。

↓第三項湯品：黃道蟹濃湯這道是米其林二星主廚的創意料理，湯是流動液狀的，不是濃稠的，

湯的口味很鮮，應該是螃蟹熬煮的吧?調味上有點像叻沙，鹹甜鹹甜，沒有辣。

↓也是上桌後才由服務員加入湯

↓這是最後一口的腸粉，我盡力拍照了，真的很難拍的好看XD

我個人本來就不愛腸粉，我覺得肉漿吃起來沒有驚豔的地方，但可以為了湯而點它。

湯品與教父牛排館比較：

教父只有菌菇一項，兩家的「菌菇卡布奇諾」喝起來差不多，但教父用杯子裝，擺盤新奇所以略勝一籌。

A CUT的和牛湯餃，不到雷，但也不驚艷。

黃道蟹濃湯要加價，如果不喜歡菌菇的人可以點這一項，但菌菇優先推薦。

↓柑橘冰沙超好吃，酸酸甜甜，雖然是冰沙，但很濃郁、用來轉味很解膩，一點都不會有水水的感覺。

教父沒有這項轉味冰沙，所以 A CUT勝~~

決戰4：牛排的配料

↓第一項配料：沾醬

四種鹽巴，我吃起來都一樣，都很鹹哈哈哈(鹽巴名稱直接看照片)

另外還有給牛肉原汁沾醬，我沒特別愛。

↓第二項配料：馬鈴薯泥

表現很亮眼，奶油和馬鈴薯充分融合，質地非常滑順(是我吃過最滑順的)，完全沒有結塊，分量不會太多，所以不會吃到膩，必點。

↓第三項配料：松露焗烤通心麵

這道我真的不行，起司和松露混和的味道非常重，口味太奶了，麵體的麵粉味很重，吃一口就膩了。

↓第四項配料：烤馬鈴薯

上面白色是酸奶，紅色是培根碎。我個人不喜歡酸奶的調味，過酸過奶XD，底下馬鈴薯的塊狀口感也沒有很好，跟酸奶很難融合在一起，所以不推。

↓第五項配料：炸薯條

(不小心吃了一半才拍照)細薯條，火侯剛剛好，不會太乾，很像在吃餅乾，一口接一口，番茄醬是一般親民的正常口味，不會太嗆，美式餐廳必點。

配菜與教父牛排館比較：

教父的醬料&鹽巴和A CUT品質差不多。

教父和A CUT的薯條都很不錯，果然美式碳烤牛排館就是要點薯條啊。

A CUT的馬鈴薯泥很棒，必須點~~

教父的青醬蘑菇/奶油玉米/花椰菜我也都不喜歡，但至少比A CUT的通心麵好多了，

結論是：我覺得A CUT因為馬鈴薯泥，所以小勝。

決戰5：主角牛排

這就是重點了!!到底A CUT和教父，誰的碳烤牛排比較厲害呢????

我2次來A CUT用餐，總共點了：

1.「美國極黑和牛菲力」

2.「21天乾式熟成美國帶骨肋眼」

3.「A CUT精選美國頂級肋眼牛排」

先提醒大家：牛排一定要一上桌就趕快吃，涼超快的!!雖然有暖碟，但還是涼超快~~

1.「美國極黑和牛菲力」3分熟，單點價$2400/150g

(強烈推薦點$2800/200g不然會意猶未盡)

(平常我去牛排館都是只吃菲力，除非有不得已。)

↓二訪選的這塊菲力牛排果然沒有讓我失望，我認為它是A CUT必點啊啊啊!!

↑瞧這美麗的漸層3分熟，外皮焦脆碳烤香，但不會有苦味，咀嚼上沒有阻力的感覺真好～

↑這是上菜時的樣貌，小小一塊，算是每單位價錢高的品項，平均一口$240。

雖然沒有到入口即化的軟嫩，但我覺得整體100分，大推~(那個表層反光我真的是無法避開sorry)

2.「21天乾式熟成美國帶骨肋眼」3分熟，單點價$3200/400g(含骨頭)

二訪A CUT時，餐廳經理推薦預約這塊，

這是我第一次吃21天「乾式熟成」，口味真的非常濃郁，牛肉獨有的香氣，加上碳烤香，味道被發揮到淋漓盡致(但可能之後試60天的會更上一層XD)。

↑不過在照片中可以很明顯看到，牛排中央有2條筋，我嚼不爛，有吐掉，這部分就是看客人你有沒有辦法接受筋，我男友說他ok。

↓我強烈建議：請廚師預先幫你切好，一方面廚師可以幫你削掉邊邊的筋，二方面是你自己切很醜。

↓上蓋肉有2塊，一上桌我就趁熱吃掉，橫切面超美麗，一層一層一層的油花，不是筋，咀嚼起來有嚼勁，但不會太硬，好滿足。

↓最後剩下肋骨，可以送回廚房，由廚師幫你把肉切下，火烤加熱，再換成小盤回來。

3.「美國頂級肋眼牛排」3分熟，單點價$4200/680g

這就是我初訪的噩夢了><

初訪A CUT的時候，看到菜單上寫「A CUT精選」，我以為是招牌菜的意思，結果超級意外~~

每一口都有筋!!!!!  
↑廚師調味、烹飪火候，我覺得都很好、已經盡力了，是這塊肉質本身的問題。

↓除了邊邊有筋，還有另一條筋橫跨了整塊牛排的中央，現場燈光昏暗看不出來，我吃完才意識到筋那麼多，當下超級錯愕!! (原圖無調色) 

↑吐出來咬不爛的部分，因為不雅觀，所以我就刪掉了。

初訪吃完牛排覺得蠻失望的，所以A CUT客服才希望我可以再去吃一次其它的品項。

所以!!!我覺得每個人對「筋」的忍受度不一樣，我完全無法忍受，而我男友就勉強可接受筋。但他還是跟我一樣，最愛菲力那塊~~

牛排結論：

1.肋眼牛排

教父的<肋眼牛排>比較厲害，因為沒有嚼不爛的筋，上蓋肉也更大塊、更軟嫩。

不過我更推薦教父的<老饕牛排>，每一口都是經典!!

2.菲力牛排

A CUT的<美國極黑和牛菲力>，好吃到沒話說~~

我2021/10去吃教父的<美國頂級"菲力"老饕牛排>，覺得很不ok，所以是A CUT的菲力大勝!!

A CUT經理推薦我下次吃看看「美國極黑和牛A CUT牛排」，聽說也是軟嫩的口感~

決戰6：甜點

初訪我是來過生日的，店家送上一小塊生日蛋糕+蠟燭。

↓大大的盤子上，沒有寫上Happy Birthday有點可惜。  

↓第一項甜品：巧克力蛋糕，緞帶是巧克力脆片，口味超級甜，我很會吃甜的人還是覺得過甜，內有一點點榛果顆粒，我沒有吃完。

↓第二項甜品：紅豆舒芙蕾是A CUT的招牌，外表平淡無奇，但內容讓人驚艷。必點!(應該說，甜點只能點這項XD)

↑旁邊的鹹蛋黃冰淇淋，也是讓人驚艷~吃起來像蛋黃酥的味道，沒想到鹹冰淇淋也那麼好吃!只是份量極少~

↓二訪的時候，我們毫不猶豫的點了2份舒芙蕾XD(隔壁桌沒點舒芙蕾還看了我們一下)

↓底層蜜紅豆非常飽滿綿密、沒有硬殼、很甜，

舒芙蕾的外表有薄薄的一層焦脆，舒芙蕾內部綿密燙口，超讚~

↑(這個橫切面真的很難拍XD重點是很好吃，我就很不想花時間拍照，只想趕快吃熱的XD)

↓第三項甜品：洋梨塔的中間紅色那陀，竟然是「有加肉桂的紅酒」啊啊啊啊啊啊!菜單上沒有標示肉桂啊~我整個被嚇到。

我一吃到肉桂，就跟服務員反應，她態度友善的幫我換成提拉米蘇。  

↑撇開肉桂，我也是不知道這大雜燴的塔是在吃什麼XD

↓第四項甜品：麥仔茶提拉米蘇，我真的是無法。上面一粒一粒是硬版的西米露，粉很像是花生粉(或小麥粉)，裡面有一小層果凍，還有濕濕的海綿蛋糕，

我感覺是廚師想要結合台灣在地化，硬做出來的創意料理。反正我是不喜歡啦!    

↓第五項甜品：這是搭配熱茶送上的小點心，都非常迷你，剛好分別是50元、10元、5元硬幣的大小。

三項口味都很棒，尤其水果(百香果)軟糖的口感很特殊，我很喜歡~~

甜點與教父牛排館的比較：

*A CUT的紅豆舒芙蕾大勝，但洋梨塔和提拉米蘇太可怕了XD

*教父的菜單上會註明「肉桂」和「酒」，比較貼心~

*噢對，配茶的小點心也是A CUT大勝噢!因為我不喜歡教父的小泡芙~~

決戰7：飲料

↓二訪的飲料，莓果茶不會太酸，還不錯。綠茶也很香，很順口，不會澀。

↓初訪的飲料，錫蘭紅茶&洋甘菊茶，都是茶包，我覺得還不錯。

↓二訪的紀念日招待氣泡酒，酒精濃度蠻高的，我們都不會喝酒的人，只有各喝一口XD

飲料與教父的比較：

我覺得兩家的飲料表現差不多。

決戰8：服務

我男友表示：A CUT的服務生有篩選正妹。

聽他這麼說我才觀察一下(順便瞪男友一眼)，果然每個女服務生都非常正、身材好，雖然戴著口罩，但也遮不住她們的漂亮XD

順帶一提，現場的客人，年輕女性都超級正，網美等級

↑我看google map評論服務態度非常糟糕，但我這次來覺得服務員每個都很親切、熱情、有耐心，看來主管已經有加強員工培訓了。

↑二訪的時候，制服就換季了，可惜XD

服務與教父牛排館的比較：

兩家的服務都很優秀，但兩家的現場服務員都很忙。

附註：

A CUT聽到我抱怨初訪的牛排有筋，吃得很不開心，有打電話來關心我，並希望我給A CUT第二次機會。

客服態度非常好，經理和副理都很有誠意在處理客人(我)的問題，我覺得公關能力100分!!

決戰9：環境、裝潢、廁所

↓A CUT位於台北國賓飯店內，門口沒有任何標示，要問警衛才知道。

↓推開入口門就是階梯，位於地下室，所以餐廳內沒有窗戶。(有電梯可搭)

↓櫃台很像酒吧夜店，蠻華麗的。

↓高級牛排館都有個「沒在使用的吧台」，不知道為什麼?

↓2020米其林1星。

↓2018、2019可能是米其林推薦?還沒拿星。

↓開放式廚房很有「型男主廚三星夢」的既視感，優點是讓客人感到安心。

↓我有問服務員我可不可以拍主廚切火腿，服務員說可以。

↓室內空間，我們的座位比較幸運，桌距不會太近，但照片中可以看到，有些桌子的桌距很近。

↓桌面寬敞，桌面擺放食物從容，(燈光昏暗，考驗相機)+(燈的位置會反光，考驗擺盤)。

人家教父牛排還每桌放一盞燈給客人自己打光耶~

↓沙發座超難預約，我二訪才坐到沙發座，對於拍食物照來說，桌面是白色底和咖啡色底，各有優缺點，

但毫無疑問，背景是牆而不是隔壁桌的人，肯定是好拍多了。

另外有大圓桌包廂，但當時服務員在打掃，所以我沒有拍照。

↓廁所小巧精緻，空間不會壅擠，空調也很涼，完全無異味，有附牙線棒和漱口水，是國賓飯店的備品。

環境與教父牛排館的比較：

a cut和教父兩家的桌距都太近了，真的可以跟茹絲葵多學學~

教父的廚房不開放但有透明玻璃，我偏好A CUT的開放式廚房。

教父的牛肉和酒的展示非常壯觀，我偏好教父的裝潢。

教父位於一樓，有落地窗、有挑高，而A CUT位於B1，所以我偏好教父的空間。

教父每桌放一盞燈給客人打光，我覺得比較貼心~

廁所兩家差不多。

*環境的結論就是：

兩家用餐感受差不多，我偏愛教父的挑高空間+落地窗+水晶吊燈+桌面檯燈一些。

總體結論：

A CUT我首推「美國極黑和牛菲力」，至於肋眼牛排，不論有沒有熟成，都會有筋，所以就看客人本身對筋的接受度，我自己是不接受。

其它附餐我覺得有些品項超級驚豔，所以就是就看你有沒有點對品項囉!(for有看食記的用功寶寶)

整體而言，尤其是服務的部分我給A CUT滿分5星的評價，是值得來過節慶祝的餐廳~~

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A CUT菜單：2022/1更新

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